木綿ドウフ２丁、長ネギ1/2本、ニンジン1/2本、シイタケ３枚、万能ネギ３本、鶏挽き肉100ｇ、卵２個

【煮汁】…だし1/2カップ、しょう油：大さじ３杯1/2、砂糖：大さじ３杯1/2、酒：大さじ２杯、ミリン：大さじ１杯

�@ 長ネギは粗いみじん切り、ニンジンは皮をむいて縦２〜４等分にして薄切り、シイタケは軸を取り、半分に切って薄切り、万能ネギは小口切り。
�A 鍋にトウフを入れて木ベラでくずし火に掛けて混ぜながら軽く水分を飛ばし、トウフが熱くなったら鶏挽き肉を入れてバラバラに混ぜ、肉の色が変わったらニンジン、シイタケ、長ネギを加えて炒る。
�B �Aに煮汁を加え、混ぜながら野菜がやわらかくなるまで煮る。
�C 卵は割り、ほぐしておく。
�D �Bの水分がほぼなくなったら、�Cの卵を加えて炒り混ぜ、卵に火が通ってバラバラになったら、万能ネギを加えてできあり。

◆ 木べらを使うとトウフと鶏挽き肉がバラバラになるよ!!

油あげ10枚、豆腐１丁、たまご２個、ねぎ１本、

味付けメンマ100ｇ、しょうゆ：大さじ１杯、塩・コショウ・七味少々、めんつゆ

ねぎとメンマを細かく切って豆腐とたまごと一緒に混ぜて、塩・コショウ・七味・しょう油で味付けします。次に油あげの一片を切り落とし袋状にして混ぜた具を中に詰めます。油揚げの口をつまようじで閉じて、めんつゆで約10分くらい煮込めば完成です。

◆ 油あげの大きさによって具が余る事があります。つまようじを刺す時は、回しながら刺すとやぶれにくい。

めんつゆで煮込む時は、つゆと水との割合は、煮物の時と同じ割合で。

木綿豆腐（小）1/4丁、

マヨネーズ：大さじ１杯1/2、味噌：小さじ２杯

�@ 豆腐はペーパータオルに包んで小皿などにのせ、５分程おいて水切りし、20�p角に切って、アルミカップに入れる。

�A マヨネーズと味噌を混ぜて豆腐にかけ、オーブントースターで軽い焦げ目がつくまで焼く。

◆ 豆腐をしっかり水切りするのがポイントです。

◆ 味噌の種類は何を使用してもおいしいです。

残り物の肉300ｇ、たまねぎ１玉、ピーマン３〜５個、にんじん１本、ナス１〜２本、キュウり１本、木綿とうふ、たまご２〜３個、

にんにく２〜３かけ、塩・コショー・しょうゆ・料理酒・ゴマ油・かつおぶし・一味。

�@ フライパンで肉類を炒めてから、野菜類（スライス）を炒め、塩・コショーをして豆腐（小さくサイコロサイズ）を入れます。

�A 十分炒めてからゴマ油を少々入れます。しょうゆ（大さじ１）、酒（大さじ１）を入れ、とき玉子でとじれば出来上がりです。

�B お皿に盛り付けた後にかつお節をパラパラとかけてＯＫです。

◆ 好みによりにんにくスライスや一味を入れてもＯＫ。

玉子は半熟くらいが美味しいですよ!!

木綿豆腐１丁、帆立貝柱(小)５個、小松菜小)１束、しょうが１片、

サラダ油：大さじ２杯1/2弱、水：カップ１杯、スープの素(中華)：小さじ１杯、砂糖：小さじ１杯強、酒：大さじ１杯、塩：小さじ1/2、片栗粉：大さじ１杯強。

�@ 豆腐は水けを切り、粗くくずす。

�A 帆立貝柱は２つに切り、小松菜は根元を切って３�p長さに切る。

�B しょうがは皮をむいてせん切りに。

�C フライパンにサラダ油を熱して、しょうが炒め、帆立貝柱を入れる。

�D �Cに小松菜とそれがしんなりしたら豆腐を加えて炒める。水・スープの素・砂糖・酒・塩を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

◆ 豆腐の水気をよく切らなければ、仕上がりが水っぽく見ためが悪い。