料理人

西春支店小牧営業所　鈴木昭人さんの奥様　文代さん

さんま：３尾 、梅干し（中）：４個 、卵：１個半、 

塩・こしょう・小麦粉：少々

パン粉、揚げ油 つけ合わせ用　キャベツの千切り、プチトマト  

�@ さんまを３枚におろす

�A 身の方に軽く塩こしょうし、小麦粉を薄くふる

�B その上に大葉をのせ梅肉を重ね、頭側から巻き、爪楊枝で止める

�C 溶き卵に大さじ１杯の油を入れ、よく混ぜる

�D 巻いたさんま全体に溶き卵をつけ、パン粉を丁寧にまぶし、揚げ油で揚げる

・ さんまをしっかり巻く ・ 中温でゆっくり揚げる ・ おろし大根で食べてもＯＫ

料理人

情報システム室　粕谷美紀さんのお母様　みどりさん

さんま：４尾 、水：１．５カップ、しょうゆ：大さじ３〜４

みりん・酒：大さじ３、砂糖：大さじ１．５ 

生姜：１片、 一味唐辛子：少々 

�@ さんまの頭と内臓をとり、ぶつぶつと３〜４つに切る（この時、きれいに水洗いし、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ると、臭みが抜けます）

�A 生姜を薄くスライスする

�B 鍋に＊の調味料を煮立て、さんまを入れる（この時、酢を少し入れてもよい）

�C 調味料がなくなるくらいまで煮る（４０分くらい）

�D 火を消して、一味をふって食べる 

さんまといえば塩焼きでしたが、人に聞いて作ってみたらおいしく、家族にも好評でしたので、また作ります。

皆さんも一度チャレンジしてみて下さい。

料理人

金山支店　佐藤整さんの奥様　瞳さん

さんま：４尾、タレ・しょうゆ：大さじ２、みりん・酒：大さじ１

七味：適量、しょうが：２０ｇ、ねぎ：５０ｇ、いりごま：大さじ２/３ 

�@ さんまは尾と頭を落とし２つに切る

�A ねぎとしょうがをみじん切りにして、他の材料と混ぜ合わせ、タレを作る。さんまを１０分ほど漬け下味を付ける

�B さんまの水気を軽くふき、グリルにのせる。裏側から６分目ほど焼き、返してタレと七味をふる。こげやすいので弱火で焼きましょう 

�C 器に盛って完成です！

さんまの身が黄色くなっていたら古い証拠。

新鮮な食材を使って、おいしく食べましょう。

料理人

岡崎支店音羽営業所　都築千恵子さん

さんまの塩焼き：半身（残り物でもＯＫ）、スパゲティ（細め）：100ｇ

好みのキノコ・大根おろし：適量、油：大さじ１

めんつゆまたはしょうゆ：適量

塩こしょう・きざみのり・薬味ネギ：少々、にんにく：（好みで）

�@ スパゲティをゆでる

�A さんまの塩焼きをほぐす

�B フライパンに油をひき、にんにくとキノコを炒める。さんまも加え、くずれないように炒め、塩こしょうで調味する

�C ゆで上がった麺を�Bのフライパンに入れ、ザッと混ぜて皿に盛る。

�D その上におろし大根、きざみのり、薬味ネギなどをのせ、めんつゆをかけて出来上がり！

さんまは生よりも、焼いてあった方が身がほぐしやすく、簡単です。

料理人

中川支店平和営業所　杉川淳子さん

さんま：１尾、塩・こしょう・小麦粉・揚げ油：少々

季節の野菜（レタス・きゅうり・ピーマン・玉ねぎ・大根・かいわれなど） 好みのドレッシング

�@ さんまは開いて一口大に切り、塩こしょうで味をつけ、小麦粉をまぶす

�A 鍋に揚げ油を熱し、�@のさんまを揚げ、油を切っておく

�B 季節の野菜を皿に盛りつけ、さんまの唐揚げをちりばめて出来上がり！　お好みのドレッシングでどう 

・ さんまは竜田揚げにしてもおいしく、ドレッシングはポン酢、和風ドレッシング＋ねり梅など、お好みに応じてアレンジして下さい ・ 野菜の水気を充分にとり、カリカリのさんま唐揚げの食感を残すようにすると最高です。